在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。