烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。