咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

混酥類點心又被稱為（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。