單項(xiàng)選擇題碳酸氫銨主要用于面點(diǎn)制作中,亦可用于菜肴制作,常與()配合使用,起促使原料蓬松、柔嫩的作用。

A.碳酸鈉
B.蘇打
C.碳銨
D.碳酸氫鈉


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最新試題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

題型:判斷題

白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。

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食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

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蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。

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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題