平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

對金華火腿的闡述不對的是（）。