以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說(shuō)法不正確的是（）。

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。