關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。