單項(xiàng)選擇題搓條是把揉好的面坯搓成粗細(xì)均勻、（）長(zhǎng)圓條狀的一種工藝手法。

A.圓潤(rùn)光滑
B.長(zhǎng)短一致
C.大小相等
D.細(xì)潤(rùn)光潔


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1.單項(xiàng)選擇題糯性小米的色澤為（）或灰色。

A.紅色
B.白色
C.黃色
D.桔紅

2.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子的面坯是（）面坯。

A.糊狀
B.團(tuán)狀
C.發(fā)酵
D.層酥

3.單項(xiàng)選擇題貼餅子的面坯以（）調(diào)制最佳。

A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.冰水

4.單項(xiàng)選擇題立式和面機(jī)最適用于（）面坯之用。

A.饅頭
B.餡餅
C.糕點(diǎn)
D.水餃

5.單項(xiàng)選擇題量杯按材質(zhì)劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。

A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃