單項選擇題立式和面機最適用于（）面坯之用。
A.饅頭
B.餡餅
C.糕點
D.水餃
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1.單項選擇題量杯按材質劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質三種。
A.鐵質
B.紙制
C.木質
D.玻璃
2.單項選擇題八寶飯澆的汁是用糖、（）和濕淀粉制成的。
A.油
B.湯
C.鹽
D.水
3.單項選擇題下列最適宜烙制法的品種是（）
A.包類
B.餃類
C.餅類
D.糕類
4.單項選擇題使用電烤箱烤制面點制品時，應首先打開電源開關，根據制品質量要求，設定所需要（）和時間。
A.濕度
B.溫度
C.上火
D.下火
5.單項選擇題制作八寶飯的糯米需用（）浸泡。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水