半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。