半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。