木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內(nèi)。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。