單項(xiàng)選擇題有毒的植物性食物中毒，常見的有（）中毒。
A.蘿卜
B.瓜果
C.青菜
D.馬鈴薯
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1.單項(xiàng)選擇題黃花菜食用（），也會引起食物中毒。
A.以后
B.過多
C.過生
D.偏量
2.單項(xiàng)選擇題食物中毒的臨床表現(xiàn)，多見急性（）癥狀。
A.胃炎
B.腹瀉
C.腸炎
D.胃腸炎
3.單項(xiàng)選擇題同期中毒的病人都有（）的臨床表現(xiàn)。
A.大致相同
B.癥狀不相似
C.癥狀相同
D.癥狀不同
4.單項(xiàng)選擇題有毒食品和食物中毒的概念是（）的。
A.相似
B.相同
C.不同
D.不相似
5.單項(xiàng)選擇題集體暴發(fā)性食物中毒發(fā)生時，很多人同時或先后相繼發(fā)病，在（）內(nèi)達(dá)到高峰。
A.較長時間
B.極短時間
C.短時間
D.很長時間
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題