判斷題

冷菜制作的意義包括:確定菜肴的用料確定菜肴的營養(yǎng)價值,確定菜看的口味和烹調(diào)方法,確定菜肴的色澤和造型。

答案: 錯誤
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判斷題

確定菜肴的食用價值是菜肴組配的意義之一。

答案: 錯誤
判斷題

確定菜肴的用料是菜肴組配的意義之一。

答案: 正確
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