要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。

對肉制品進行殺菌的目的包括（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

滾揉腌制的作用包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）