制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。