單項(xiàng)選擇題維生素D的食物來(lái)源主要是動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油和()等。
A.魚(yú)類(lèi)
B.禽類(lèi)
C.豆類(lèi)
D.蛋類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題維生素D在中性及堿性溶液中能耐高溫,在酸性溶液中逐步()。
A.氧化
B.消失
C.分解
D.損耗
2.單項(xiàng)選擇題人體易缺乏的維生素是(),維生素C、維生素A、維生素B1、B2。
A.維生素E
B.維生素K
C.維生素D
D.維生素B12
3.單項(xiàng)選擇題維生素B2的缺乏癥為()。
A.舌炎
B.佝僂病
C.夜盲癥
D.糖尿病
4.單項(xiàng)選擇題一般短時(shí)間內(nèi)的烹飪對(duì)食物中的維生素A破壞()。
A.很多
B.較多
C.較少
D.極少
5.多項(xiàng)選擇題脂溶性維生素有()。
A.維生素E
B.維生素B12
C.維生素A
D.維生素B1
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型:判斷題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用()的開(kāi)酥方法制作的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型:判斷題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
生甜餡制作的原則是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工,海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題