單項(xiàng)選擇題米飯容易為人掌桿菌污染而造成食品中毒,今有一中午十二時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè)的餐廳,你認(rèn)為其米飯煮好的時(shí)間最好為()
A.八時(shí)卅分
B.九時(shí)卅分
C.十時(shí)卅分
D.十一時(shí)卅分
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1.單項(xiàng)選擇題同重量的1.肉毒桿菌毒素2.河豚毒3.砒霜,其對(duì)人體致命力依順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.1>2>3
B.2>3>1
C.3>1>2
D.3>2>1
2.單項(xiàng)選擇題一鑿未經(jīng)殺菌但有真空鑿裝的香腸,其標(biāo)示如下「本品絕對(duì)不含添函物硝」,你認(rèn)為這鑿香腸最可能具有下列何種食品中毒的危險(xiǎn)因子()
A.沙門(mén)氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.腸炎弧菌
D.肉毒桿菌
3.單項(xiàng)選擇題下列何種細(xì)菌性中毒最易發(fā)生于禽肉類(lèi)()
A.沙門(mén)氏桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒桿菌
D.腸炎弧菌
4.單項(xiàng)選擇題廚師手指受傷最容易引起()感染。
A.肉毒桿菌
B.腸炎弧菌
C.金黃色葡萄球菌
D.綠膿菌
5.單項(xiàng)選擇題硼砂在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中()
A.可以使用
B.不可使用
C.無(wú)硬性規(guī)定
D.根本沒(méi)有規(guī)定
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型:判斷題