判斷題對(duì)釀造食醋進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，取30mL試樣于50mL燒杯中，觀察應(yīng)無(wú)懸浮物，無(wú)“醋鰻”和“醋虱”。
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4.單項(xiàng)選擇題pH計(jì)的各類電極中，（）適用于有機(jī)物、蛋白質(zhì)、重金屬及含銀、硫等干擾成分的測(cè)量。
A.單鹽橋電極
B.可填充電解液的電極
C.雙鹽橋電極
D.參比電極
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉或肉制品試樣的pH時(shí)應(yīng)注意（）
A.用小刀或大頭針在均質(zhì)化試樣上打一孔
B.測(cè)定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在常溫下保存
C.測(cè)定的肉或肉制品試樣應(yīng)放置在0～4℃保存
D.測(cè)定鮮肉的pH時(shí)，不需要對(duì)pH計(jì)進(jìn)行溫度補(bǔ)償
最新試題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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干法灰化助劑的作用有（）。
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題