在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）