單項選擇題對生產(chǎn)工藝進(jìn)行()管理,這是提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。
A.科學(xué)化
B.規(guī)范化
C.實質(zhì)性
D.跟蹤
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1.單項選擇題注意研究各個工序與產(chǎn)品的關(guān)系,制定出每道工序與產(chǎn)品的關(guān)系,制定出每道工序的操作要領(lǐng)和應(yīng)達(dá)到的要求標(biāo)準(zhǔn),即操作()。
A.生產(chǎn)規(guī)范
B.工種規(guī)范
C.工序規(guī)范
D.工藝規(guī)范
2.單項選擇題原料的采購制度主要是指采購單據(jù)齊全,經(jīng)濟(jì)手續(xù)清楚,以堵塞采購工作中的各種()。
A.問題
B.漏洞
C.誤差
D.差錯
3.單項選擇題如驗收中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)()記錄,及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
A.及時
B.立即
C.如實
D.當(dāng)場
4.單項選擇題凡與原始()不符或質(zhì)次價高,腐爛變質(zhì)的原材料,應(yīng)拒絕驗收。
A.材料
B.收據(jù)
C.憑證
D.制度
5.單項選擇題采購員采購時防止采購的盲目性和()性。
A.任意
B.隨意
C.隨從
D.浪費
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項選擇題