判斷題干貨原料要進(jìn)行烹調(diào)，全部都要用水進(jìn)行漲發(fā)，目的是使其恢復(fù)原狀。
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀(guān)，可以將原料的（）切整齊。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題