PG表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）