下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）