單項(xiàng)選擇題加工質(zhì)地較嫩的根菜原料時(shí)可以（）。
A.不洗滌
B.不去皮
C.不改刀
D.不浸泡
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1.單項(xiàng)選擇題加工家禽時(shí)，（）不能食用，應(yīng)該去除。
A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子
2.單項(xiàng)選擇題宰殺家禽時(shí)割斷血管的目的是（）。
A.使其快速死亡
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.便于烹飪
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜的種類不同，其食用的 （）也不同。
A.部位
B.方法
C.營養(yǎng)成分
D.口感
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題