多項(xiàng)選擇題下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）

A.總酸含量
B.總酯含量
C.酒精度
D.pH值
E.總鹽度


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測(cè)定（）

A.酸水解法
B.酸堿滴定法
C.高效液相色譜法
D.原子吸收光譜法
E.電位滴定法

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒的糖分含量（）

A.原料的種類
B.發(fā)酵的時(shí)間和溫度
C.釀造工藝的選擇
D.勾兌的比例和成分
E.細(xì)菌類型

3.多項(xiàng)選擇題下列哪些步驟是進(jìn)行成品酒總脂理化分析時(shí)通常需要進(jìn)行的（）

A.酒樣稱重
B.酒樣預(yù)處理
C.儀器和試劑準(zhǔn)備
D.標(biāo)準(zhǔn)曲線制作
E.數(shù)據(jù)記錄和分析

4.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素會(huì)影響成品酒總脂與成品酒質(zhì)量的關(guān)系（）

A.釀造工藝
B.原料種類和比例
C.發(fā)酵時(shí)間和溫度
D.酵母種類和數(shù)量
E.盛酒材料

5.多項(xiàng)選擇題酸度計(jì)法檢測(cè)成品酒總酸含量的原理是（）

A.電位滴定法
B.電極電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
C.酸度計(jì)的電位與溶液中H+濃度的關(guān)系
D.酸度計(jì)的電阻與溶液中H+濃度的關(guān)系
E.酸堿中和法