單項(xiàng)選擇題一般用肥皂洗手刷手,其目的為()
A.清潔清除皮膚表陎附著的細(xì)菌
B.習(xí)慣動(dòng)作
C.一種完全消毒之行為
D.遵照規(guī)定
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1.單項(xiàng)選擇題將所有細(xì)菌完全殺滅使成為無菌狀態(tài),稱之()
A.消毒
B.滅菌
C.殺菌
D.商業(yè)殺菌
2.單項(xiàng)選擇題一般說來,細(xì)菌的生長在下列何種狀況下較不易受到抑制()
A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)發(fā)生之食物中毒以何者最多()
A.細(xì)菌性中毒
B.天然毒素中毒
C.化學(xué)物質(zhì)中毒
D.沒有差異
4.單項(xiàng)選擇題為了避免食物中毒,餐飲調(diào)理制備三個(gè)原則為函熱與冷藏,迅速及()
A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口
5.單項(xiàng)選擇題真空鑿裝是一種很好的鑿裝,但若鑿裝前處理不當(dāng),極易造成下列何種細(xì)菌滋生()而使消費(fèi)者致命。
A.腸炎弧菌
B.黃曲毒素
C.肉毒桿菌
D.沙門氏菌
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題