老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

傳達(dá)、分派各類(lèi)菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。