單項選擇題雞蛋中的鐵吸收率不高的原因是含有（）。
A.抗胰蛋白酶抑制劑
B.膽固醇
C.磷脂
D.卵黃高磷蛋白
E.紅細胞凝集素
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1.單項選擇題硫胺素對下列物質最敏感的是（）。
A.亞硫酸鹽
B.鉀鹽
C.鈣鹽
D.碘鹽
E.食鹽
2.單項選擇題微量元素指體內含量占體重的百分比為（）。
A.＜1%
B.＜0.5%
C.＜0.1%
D.＜0.01%
E.＜0.001%
3.單項選擇題影響人體能量消耗的主要因素為（）。
A.體重和身高
B.基礎代謝
C.體力活動
D.食物的熱效應
E.情緒和精神狀態(tài)
4.單項選擇題在正常生理狀況下，處于負氮平衡的人群是（）。
A.老年人
B.成年人
C.孕婦
D.青少年
E.幼兒
5.單項選擇題各種維生素中理化性質最穩(wěn)定的是（）。
A.泛酸
B.葉酸
C.生物素
D.煙酸
E.維生素B1