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單項(xiàng)選擇題
干貨原料放在熱水或沸水中,并加蓋,讓原料在高溫下加速吸水回軟的方法稱(chēng)為()。
A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.浸發(fā)
D.漂發(fā)
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單項(xiàng)選擇題
就成本核算來(lái)說(shuō),購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的豬肉屬于()。
A.凈料
B.毛料
C.毛料或凈料
D.主料
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單項(xiàng)選擇題
干黃耳1.8千克,漲發(fā)后得到濕黃耳16千克,該黃耳的凈料率是()。
A.125%
B.112%
C.850%
D.888%
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