問答題

【簡答題】簡述握手勺的手勢的操作要領(lǐng)。

答案： 操作要領(lǐng)：握穩(wěn)手勺，牢而不死，用力、變向要做到靈活自如，動(dòng)作舒展。
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【簡答題】簡述握手勺的手勢的操作過程。
答案： 操作過程：右手食指前伸（手勺背部方向），指肚緊貼手勺柄，大拇指伸直食指、中指彎曲，合力握住手勺柄后端，手勺柄末端頂住手心...
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【簡答題】手勺在操作過程中有哪些方法？
答案： （一）拌法
在烹制炒、煸等類菜肴時(shí)，原料下鍋后，先用手勺直接翻拌原料，將其炒散，再利用翻鍋技法，將原料全部翻轉(zhuǎn)...
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