A.互補(bǔ)互融
B.互不相融
C.同一形狀
D.不同味型
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A.不同原料
B.主料和輔料
C.不同顏色
D.不同菜品
A.各成一體
B.相得益彰
C.彼此調(diào)和
D.相互對(duì)立
A.熱菜制作
B.點(diǎn)心制作
C.一個(gè)餐盤(pán)
D.兩個(gè)餐盤(pán)
A.兩件餐盤(pán)
B.三件餐盤(pán)
C.不同大小
D.相同大小
A.全圍式
B.半圍式
C.居中式
D.圍邊
最新試題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
海參、章魚(yú)都是直接干制的生干品。
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
按照食雕步驟,一般來(lái)說(shuō),先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。