單項選擇題單純套盤裝飾是()的餐盤套裝。

A.兩件餐盤
B.三件餐盤
C.不同大小
D.相同大小


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1.單項選擇題立雕圍邊式是由立體雕刻作品與()組合起來的餐盤裝飾。

A.全圍式
B.半圍式
C.居中式
D.圍邊

2.單項選擇題立雕裝飾分為()裝飾與立雕圍邊裝飾。

A.單純立雕
B.端飾法
C.散點式
D.象形式

3.單項選擇題餐盤裝飾中,有綿延不斷、循環(huán)往復、舒朗空靈感覺的是()

A.端飾法
B.散點式
C.居中式
D.全圍式

4.單項選擇題居中式裝飾中留空在四周的餐盤,適合盛裝的菜品是()

A.蔥燒海參
B.清炒魚米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球

5.單項選擇題居中式是在餐盤的()進行裝飾的方法。

A.中心點
B.中軸線上
C.中心點或中軸線上
D.邊線居中處

最新試題

華南地區(qū)的特色菜點有()

題型:多項選擇題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。

題型:判斷題

高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。

題型:判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。

題型:判斷題

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

題型:判斷題

按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

題型:判斷題

原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型:判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題

兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。

題型:判斷題

紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關系上是調(diào)和的,在明度關系上又呈對比的。

題型:判斷題