多項選擇題鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
A.貧血
B.神經(jīng)炎
C.肝炎
D.腎炎
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1.多項選擇題食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
A.固體
B.液體
C.溫度
D.氣體
E.流體
2.多項選擇題我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
A.不得采購《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
B.入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出庫和入庫時應(yīng)登記，做好記錄
C.烹飪原料運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔
D.采購烹飪原料時應(yīng)索取并記錄好發(fā)票等購貨憑據(jù)
3.多項選擇題烹飪原料出庫原則有哪些？（）
A.原料出庫手續(xù)齊全，憑證完整
B.所有出庫憑證不得涂改
C.出庫時領(lǐng)料單必須由專人簽字
D.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質(zhì)量
4.多項選擇題使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
A.專人
B.專用
C.專稱量
D.專記錄
5.多項選擇題下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
A.漂洗
B.沖洗
C.淘洗
D.浸洗
最新試題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，用以（）
題型：多項選擇題
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
題型：多項選擇題
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
題型：填空題
下列關(guān)于物理性洗滌的有（）
題型：多項選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
題型：多項選擇題
甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
題型：填空題