下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）