單項(xiàng)選擇題整齊入鍋,整齊出鍋的烹調(diào)方法是()的一大特色。
A.紅燒
B.干燒
C.白燒
D.扒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題將經(jīng)過初步熟處理的原料加入適量的湯汁和調(diào)料,先用大火燒開,再用中小火燒至入味,最后用小火收稠鹵汁的烹調(diào)方法,稱之為()
A.煮
B.燒
C.燉
D.燜
2.單項(xiàng)選擇題把留下來的物品按規(guī)定位置擺放整齊,并加以標(biāo)志,使物品有“名”有“家”屬于廚房管理“5S”中的()
A.清掃
B.整頓
C.清潔
D.整理
3.單項(xiàng)選擇題軟炸是將質(zhì)嫩型小的原料先用調(diào)味品腌漬,再掛上()投入溫油鍋炸制。
A.蛋黃糊
B.蛋泡糊
C.蛋清糊
D.干粉糊
4.單項(xiàng)選擇題在日常烹調(diào)中,四季豆我們通常通過()來清除其所含的毒素。
A.冷水鍋水
B.沸水鍋焯水
C.過油
D.滑油
5.單項(xiàng)選擇題淀粉具有吸濕性強(qiáng),()的特點(diǎn)。
A.色澤潔白
B.吸收異味
C.勾芡
D.易潮
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題