單項選擇題香菇漲發(fā)時應放入()多少溫度的水中。
A.60
B.80
C.90
D.100
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題雞燙泡褪毛的溫度是()。
A.70~75
B.80~90
C.50~30
D.100~105
2.單項選擇題漲發(fā)魚皮是應放入清水中浸泡()小時.。
A.10~12
B.11~12
C.11~13
D.12~13
3.單項選擇題下列屬于無鱗魚的是()。
A.鯰魚
B.鱸魚
C.鯽魚
D.鰨魚
4.單項選擇題切絲時,下列哪種片的排疊方法不正確()。
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
5.單項選擇題夾刀片適合加工哪些菜肴()
A.茄夾
B.魚片
C.藕餅
D.腰花
最新試題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題