單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水()不同,淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。

A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度


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