單項(xiàng)選擇題花卉花瓣雕刻的關(guān)鍵是要將花瓣的（）刻出來。
A.分層
B.厚度
C.角度
D.特點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題食品雕刻的造型設(shè)計(jì)是根據(jù)（）進(jìn)行的。
A.使用的刀具
B.原料的質(zhì)地
C.原料的大小
D.確定的命題
2.單項(xiàng)選擇題命題即根據(jù)使用目的與用途來確定雕刻作品的（）
A.原料
B.主題
C.構(gòu)圖
D.造型
3.單項(xiàng)選擇題刷油可以使果蔬雕作品（）
A.增加香味
B.脫水萎縮
C.延緩水分損失
D.加快水分損失
4.單項(xiàng)選擇題最適宜保存食品雕刻作品的溫度是（）
A.20
B.10
C.1
D.-5
5.單項(xiàng)選擇題可用于食品雕刻作品保鮮的方法是（）浸泡。
A.熱水
B.冷水
C.鹽水
D.堿水
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題