問答題

【簡答題】使用食品護(hù)色劑時應(yīng)注意哪些事項？

答案： （1）由于考慮到護(hù)色劑安全性問題，應(yīng)限制護(hù)色劑的使用量；
（2）一般與護(hù)色助劑同時配合使用，一方面提高護(hù)色效果...
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問答題

【簡答題】簡述護(hù)色劑和漂白劑的應(yīng)用范圍。
答案： 食品護(hù)色劑主要用于腌制肉制品類（如臘肉、臘腸等），醬鹵肉制品類，熏燒烤肉類，油炸肉類，西式火腿類，發(fā)酵肉制品類等；
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