制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。