單項選擇題生產(chǎn)腐乳的發(fā)酵企業(yè)常用接種發(fā)酵劑是（）
A.毛霉或根霉
B.根霉或芽枝霉
C.米曲霉或毛霉
D.青霉或根霉
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1.單項選擇題茯磚茶發(fā)花的優(yōu)勢菌是（）
A.冠突散囊菌
B.黃色鐮刀菌
C.交鏈孢霉
D.黑曲霉
2.單項選擇題在黑茶渥堆中，渥堆適度的標志之一是（）
A.酸辣味
B.汗臭味
C.焦糊味
D.清香味
3.單項選擇題在黑茶渥堆過程中，導致渥堆葉溫迅速升高的微生物類群是（）
A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌
4.單項選擇題酒窖窖香味的主體成分是（）
A.乙酸乙酯
B.異戊酸丁酯
C.乙酸己酯
D.己酸乙酯
5.單項選擇題老窖泥中甲烷菌的分布規(guī)律正確的是（）
A.窖中層>窖底>窖上層
B.窖中層>窖上層>窖底
C.窖底>窖中層>窖上層
D.窖上層>窖中層>窖底
最新試題
目前廣泛用于食品加工條件快速評價和食品微生物快速檢測中的方法是（）
題型：單項選擇題
下列微生物不具有產(chǎn)ATP系統(tǒng)的是（）
題型：單項選擇題
鞭毛菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項選擇題
細菌經(jīng)吖啶染色后，在紫外光顯微鏡下可觀察到活細胞發(fā)出（）
題型：單項選擇題
影響微生物形態(tài)和大小的因素有（）
題型：多項選擇題
大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是（）
題型：單項選擇題
下列微生物以無機物作為能源物質的是（）
題型：單項選擇題
在單細胞微生物典型生長曲線中，生長速率常數(shù)最大的是（）
題型：單項選擇題
關于微生物利用碳源的描述，不正確的是（）
題型：單項選擇題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：單項選擇題