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單項(xiàng)選擇題

帶皮豬肉2.0kg，每千克6.50元，去皮得凈肉1.7kg，肉皮作價(jià)1.20元，每千克凈肉單位成本為（）。

A.4.87元
B.5.64元
C.6.94元
D.7.36元

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單項(xiàng)選擇題

液化氣瓶應(yīng)儲(chǔ)放在低溫、通風(fēng)、嚴(yán)防日曬的位置，堆放不能過(guò)高，不能倒放，不得接近電源、火源和熱源等。裝運(yùn)時(shí)應(yīng)用抬架或搬運(yùn)車(chē)，不能撞擊。發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，要迅速打開(kāi)車(chē)門(mén)或庫(kù)門(mén)通風(fēng)，立即把鋼瓶移至安全場(chǎng)所。使用時(shí)先點(diǎn)火、后開(kāi)閥門(mén)給氣，使用后一定要關(guān)緊閥門(mén)。

A、正確
B、錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

在我國(guó)人民的膳食中，80%左右的熱能和（）左右的蛋白質(zhì)是由谷類(lèi)提供的。

A.8%～15%
B.50%
C.20%～30%
D.30%～40%

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單項(xiàng)選擇題

將清除油污及黑膜的牛肚，最后要用（）漂洗干凈。

A.鹽水
B.熱水
C.冷水
D.清水

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單項(xiàng)選擇題

切絲時(shí)肉質(zhì)細(xì)膩的要順切，肉質(zhì)較嫩的可（）切，肉質(zhì)較老或有韌性的要頂紋切，要整齊一致。

A.斜
B.逆
C.豎
D.正

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單項(xiàng)選擇題

接觸放射能作用工人每日至少應(yīng)供給蛋白質(zhì)（）克，維生素C125克，維生素A4800國(guó)際單位或胡蘿卜素質(zhì)6毫克.其保健餐中應(yīng)含有蛋白質(zhì)35—40克，維生素C60—70毫克，維生素A3200—4800國(guó)際單位，胡蘿卜素3.5—4.5毫克。

A.90
B.80
C.100
D.70

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