單項選擇題
切絲時肉質細膩的要順切,肉質較嫩的可()切,肉質較老或有韌性的要頂紋切,要整齊一致。
A.斜
B.逆
C.豎
D.正
切絲時肉質細膩的要順切,肉質較嫩的可()切,肉質較老或有韌性的要頂紋切,要整齊一致。
A.斜
B.逆
C.豎
D.正