食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2018.09.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題親和吸附劑的保存一般是加入0.01％的疊氮化鈉，4℃下保存。

2.判斷題毛細(xì)管中電解質(zhì)區(qū)帶的移動速度等于電解質(zhì)區(qū)帶的電泳遷移速度與溶劑流速度之和。

3.名詞解釋離子交換法

參考答案：通過帶電的溶質(zhì)分子與離子交換劑中可交換的離子進(jìn)行交換而分離純化。主要依賴于電荷間的作用，利用帶電分子中電荷的微小差異進(jìn)行...

4.判斷題親和層析柱中被固定的配體是決定親和層析成功的關(guān)鍵因素。

5.名詞解釋飽和溶液

參考答案：是指在熱力學(xué)穩(wěn)定狀態(tài)下溶質(zhì)在溶液中有最大濃度時的溶液。

6 能夠除去發(fā)酵液中鈣、鎂、鐵離子的方法是（）。

7.問答題簡述電滲析工作原理。

參考答案：在直流電場作用下，溶液中的離子選擇性地通過離子交換膜的過程。利用直流電場的作用使溶液中陰陽離子定向遷移以及陰陽離子交換膜...

8.判斷題熵是一個狀態(tài)函數(shù)，其值決定于系統(tǒng)的狀態(tài)，像溫度、壓力等一樣，與系統(tǒng)的過程過程有關(guān)。

9.名詞解釋分離

參考答案：就是把具有不同性質(zhì)的物質(zhì)分開，這種不同的性質(zhì)包括物理的、化學(xué)的及物理化學(xué)的性質(zhì)。