食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

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1.判斷題分子蒸餾分離系統(tǒng)中真空度應(yīng)低于0.1Pa。

2.名詞解釋過(guò)飽和溶液

參考答案：是熱力學(xué)上不穩(wěn)定區(qū)的溶液，過(guò)飽和區(qū)包括亞穩(wěn)區(qū)、過(guò)渡區(qū)、不穩(wěn)區(qū)。

3.填空題膜分離過(guò)程中所使用的膜，依據(jù)其膜特性（）不同可分為（），（），（）和（）。

參考答案：孔徑；微濾膜；超濾膜；納濾膜；反滲透膜

4 親和層析常用的載體（）。
①纖維素
②D-半乳糖
③3，6-脫水-L-半乳糖
④瓊脂糖凝膠
⑤聚丙烯酰胺凝膠

5.名詞解釋聚合物的不相容性

參考答案：一種聚合物分子的周?chē)鷮⒕奂N分子而排斥異種分子，當(dāng)達(dá)到平衡時(shí)，即形成富含兩種聚合物的兩相，而當(dāng)兩種聚合物所帶電荷相反時(shí)...

6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述親和層析分離原理及優(yōu)缺點(diǎn)。

參考答案：原理：將具有親和力的兩個(gè)分子中一個(gè)固定在不溶性基質(zhì)上，利用分子間親和力的特異性和可逆性，對(duì)另一個(gè)分子進(jìn)行分離純化。

7.填空題離子交換過(guò)程可以分為兩個(gè)階段：（）。

參考答案：吸附和解吸附

8.填空題離子交換劑構(gòu)成：（）。

參考答案：基質(zhì)、荷電基團(tuán)和反離子

9.填空題食品分離技術(shù)按分離性質(zhì)可分為（）和（）兩大類(lèi)。

參考答案：非傳質(zhì)分離；傳質(zhì)分離