食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.25)

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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述集成過(guò)程的目的。

參考答案：（1）為實(shí)現(xiàn)物料與能量消耗的最小化、工藝過(guò)程效率的最大化。
（2）為達(dá)到清潔生產(chǎn)的目的。
（3）為實(shí)...

2.名詞解釋分離

參考答案：就是把具有不同性質(zhì)的物質(zhì)分開(kāi)，這種不同的性質(zhì)包括物理的、化學(xué)的及物理化學(xué)的性質(zhì)。

3.填空題超臨界流體具有（）和（）的性質(zhì)。

參考答案：傳遞性質(zhì)；對(duì)固體或液體具有溶解能力

4 用W-氨基烷基瓊脂糖與1%琥珀酸酐水溶液作用，生成琥珀酰胺烷基瓊脂糖衍生物的配基偶聯(lián)的方法是（）。

5.判斷題熵是一個(gè)狀態(tài)函數(shù)，其值決定于系統(tǒng)的狀態(tài)，像溫度、壓力等一樣，與系統(tǒng)的過(guò)程過(guò)程有關(guān)。

6.填空題SCF具有選擇性性溶解物質(zhì)的能力，超臨界狀態(tài)下，SCF可從混合物中有選擇性的溶解其中的組分，然后通過(guò)（）或（）將其分離析出。

參考答案：減壓升溫；吸附

7 適合于親脂性物質(zhì)的分離的吸附劑是（）。

8.判斷題超臨界co₂流體萃取系統(tǒng)主要包括co₂加壓、萃取、分離、溫度、壓力四個(gè)部分。

9.判斷題液膜能把兩個(gè)互溶但組成不同的溶液隔開(kāi)。

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