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00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2019.10.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題市場(chǎng)導(dǎo)向營(yíng)銷活動(dòng)的目的是在考慮消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，通過自身優(yōu)勢(shì)來滿足消費(fèi)者的需求，并以此獲得競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。

參考答案：錯(cuò)誤

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2.判斷題西餐餐具中，糖缸應(yīng)每星期洗一次，每天加滿糖并擦干凈。（）

參考答案：正確

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3.填空題酒店管理的職能是（）、（）、（）、（）和協(xié)調(diào)

參考答案：計(jì)劃；組織；指揮；監(jiān)督

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4.判斷題旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國(guó)的社會(huì)文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國(guó)的社會(huì)文化環(huán)境。

參考答案：正確

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5 PDCA循環(huán)中，A代表（）。

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6.判斷題在我國(guó)人民膳食中，80%左右的熱能和50%左右的蛋白質(zhì)是由谷類提供的。（）

參考答案：正確

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7.判斷題酒店新產(chǎn)品營(yíng)銷策略之一是新產(chǎn)品知名度高，采用快速滲透營(yíng)銷策略。（）

參考答案：錯(cuò)誤

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8 飯店的組織原則是（）。

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9.填空題現(xiàn)代管理理論中（）理論強(qiáng)調(diào)從全局和整體研究企業(yè)的管理問題；（）理論強(qiáng)調(diào)適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變化，靈活選擇最優(yōu)的方法；（）理論是運(yùn)用定量分析的方法為管理決策提供科學(xué)依據(jù)。

參考答案：系統(tǒng)管理；權(quán)變管理理；運(yùn)籌學(xué)理論

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10.判斷題飯店集團(tuán)有能力向所屬飯店提供各種技術(shù)上的服務(wù)和幫助，這些服務(wù)和幫助通常是根據(jù)所屬飯店的需要無償提供的。

參考答案：錯(cuò)誤

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