啤酒工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.12.03)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：使用輔助材料的主要意義有如下三方面：
①一般情況下，輔料價(jià)格低，浸出物含量高，使用輔料可降低啤酒生產(chǎn)成本。
參考答案：阻擋作用；深度效應(yīng)；靜電吸附
參考答案：（1）原料：
①不得使用發(fā)霉或變質(zhì)的原料；
②貯存原料的場(chǎng)所或容器，應(yīng)保持干燥、潔凈，遠(yuǎn)離污染源，以...