FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(xí)(2019.12.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題經(jīng)驗(yàn)可以作為可接受水平的考慮因素。

2 關(guān)鍵控制點(diǎn)可以用以下方法來確定（）

3.名詞解釋湯汁配制

根據(jù)規(guī)格不同，對水、鹽、酸的重量和濃度進(jìn)行控制。湯汁配制好用濾布過濾備用。湯汁的溫度應(yīng)保持在85℃以上。

4 如果開發(fā)一種給肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一種作為甜味劑最為合適？（）。

5 組織在每次控制措施設(shè)計(jì)、重新設(shè)計(jì)（）

6.判斷題監(jiān)督審核時(shí)不必進(jìn)行文件審核

7 與受審核方一起評審不符合是為了使之（）

8.判斷題食品安全管理體系審核組應(yīng)當(dāng)按照審核方案的安排進(jìn)行現(xiàn)場審核。

9 食品加工企業(yè)在廠房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)防止人流、物流、水流、氣流的交叉污染；人流、水流、氣流、物流流向應(yīng)該滿足（）。

10 車間品管員在工作前應(yīng)對車間進(jìn)行檢查，在對崗位清場檢查時(shí)，應(yīng)檢查的項(xiàng)目有（）

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